Baguette francesa

Em van donar fa uns dies una recepta per fer una baguette francesa. Suposo que li diuen francesa perque porta mantega i sucre, ja que la resta és igual que una baguette de les que fem aquí. Això si, aquesta engreixa una mica més, però per compensar, en mengem una mica menys i llestos.

Ingredients per fer 4 barres:

- 625 grs. farina de mitja força
- 375 grs. aigua (que no sigui massa freda)
- 10 grs. Sal
- 25 grs. llevat premsat
- 15 grs. mantega
- 10 grs. de sucre


Amassem tots els ingredients, i un cop tenim una massa ben fina i que no s’enganxi a les mans, la posem sobre un drap enfarinat i la tapem amb un altre drap. Deixem reposar uns 45 minuts.

Un cop reposada la massa, fem quatre parts més o menys iguals (cada part pesarà uns 260 grs. aproximadament), i formem les barres, el més llarg possible però que ens càpiguen a la safata del forn. Les deixem reposar uns 45 minuts més.


Un cop fermentades, les posem en una safata amb paper pel forn, o lleugerament enfarinada perquè no se’ns enganxin les barres. Fem un tall longitudinal sobre la barra i enfornem a 190º durant 30 minuts, depenén de cada forn.